Cabernet Sauvignon / Carmenere Gran Reserva

Cabernet Sauvignon / Carmenere

Apelación: Valle del Maule
Composición: Carménère 60% – Cabernet Sauvignon 40%
Alcohol: 14,5 % v/v.
Acidez total: 5,49 g/l (expresada como ác. tartárico)
Azúcar residual: 2,81 g/l

Viñedos

Año de Plantación: 2.000
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 5.000 plantas/hectárea
Rendimiento: 10 ton/hectárea
Tipo cosecha: Manual con doble selección en el viñedo durante la segunda quincena de abril.

Clima

Clima templado moderadamente cálido, con régimen Mediterráneo de lluvias. Días de verano moderadamente cálidos influenciados por la Cordillera de la Costa, y noches cálidas y húmedas.

Suelo

Suelos poco profundos, franco-arcillosos, pardo rojizos con carga importante de gravillas, desarrollado a partir de un substrato constituido de rocas metamórficas altamente meteorizadas.

Vinificación

Maceración: 20-25 días de maceración pre-fermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10°C.
Extracción: remontaje tradicional.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus), a temperaturas entre 25°C y 28°C.
Guarda: 12 meses en barricas de roble americano y francés.

Nota de cata

Visual: Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Nariz: Nariz intensa de mora, especies, madera fresca y licor de guindas.
Boca: Boca llena, estructurada, con un final largo sobre notas tostadas y licorosas.