Carmenere Varietal

Carmenere Varietal

Región: Valle de Curicó
Alcohol: 13% en vol.
Acidez total: 5,0 g/L
Azúcar residual: 4 g/L

Clima

Clima mediterráneo, con una amplia diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas, lo que resulta de la proximidad del Océano Pacífico (80 kilómetros) y de la Cordillera de los Andes (50 kilómetros). Las brisas provenientes de la costa durante la tarde ayudan a moderar las altas temperaturas del verano. La precipitación anual promedia aproximadamente 600 mm y se concentran principalmente durante os meses de invierno.

Viñedos

Año de plantación: 2000
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 1660 plantas / hectárea
Rendimiento: 16 toneladas / hectárea
Tipo Cosecha: Cosecha mecánica durante la segunda quincena de abril.

Vinificación

Maceración: 10 días.
Extracción: Remontaje tradicional con adición de nitrógeno líquido.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus) a temperaturas que oscilan entre 25°C y 28°C (77°F-82°F).
Guarda: Vino conservado en cubas de acero inoxidable durante dos o tres meses en contacto con roble.

Nota de cata

Este vino presenta un color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz aparecen notas expresivas de la mora, tabaco rubio y un toque especiado. Con una suave entrada en boca, el paladar confirma las notas en nariz, mostrando cuerpo medio, taninos bien balanceados y un final agradable.

Recomendación de Maridaje

Risotto.